シェリムアプのホテル

カンボジアの最大の観光地アンコール遺跡群の観光拠点シェムリアプは、最近、急速にホテル整備が進んでいます。パック・ツアー客向けのホテルから、ゲスト・ハウスなど、があります。

日本人観光客におなじみのホテルのなかから四つ星、三つ星レベル幾つかご紹介します：

アンコールワットまで約1ｋｍという好立地条件の四つ星ホテルです。プールやスパ、フィットネスジムなど、快適なホテルライフを約束してくれる設備がそろっています。6つのレストランとバーもあります。客室の設備も充分で、ホスピタリティーあふれています。日本人スタッフ在住というのは、嬉しいですよね！


●アンコールパレス　リゾート＆スパ　Angkor Palace Resort & Spa　★★★★


●シティ・ロイヤルホテル　★★★　City Royal Hotel






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カボチャプリンレシピ

カンボジアの名物デザートといえば、かぼちゃの皮を器につかったカボチャプリンです。ココナツミルクを入れるところが特徴です。卵がたっぷりで、器のカボチャごと食べてしまう、栄養満点なデザートです。
その豪快さとユニークさは、是非、挑戦してみたくなる気持ちにさせます。作り方はいたって簡単！お子さんが喜ぶこと間違いなしです。パーティなどでおおいに盛り上がることでしょう。


◆材料
・カボチャ・・・中1個
・卵・・・7個
・ココナツミルク・・・200ｃｃ
・塩・・・小さじ1／2
・小麦粉・・・大さじ１

◆作り方
カボチャはナイフでへたの部分を３〜４センチ四方に切り取ります。へたはあとでふた代わりに用いるのでとっておいてください。
＊カボチャは硬いので、全体を水にくぐらせたあと、レンジで1分チンすると柔らかく、へたをくり抜きやすくなります。
＊ナイフを入れるときは、少し中心に向かって入れるととりやすいです。


３．フィリングを作ります。
卵を割りほぐし、ココナツミルク、砂糖、塩、小麦粉を混ぜ合わせます。裏ごし器でこすと出来上がりが滑らかです。


５．ヘタをのせ、蒸し器で蒸します。

６．最初は強火で10分位、後は弱火にして1時間ほど蒸します。竹串を真ん中に刺してみて、何もついてこなくなれば出来上がりです！





カンボジアの小春巻き

カンボジアの食事はお米が中心です。トレン・サップ湖など淡水魚の豊富な漁場を有することから、魚を使った料理や調味料が多いのが特徴です。お隣のタイでは、唐辛子を多用することから・・・喉がひりひりすることが多いのですが、カンボジアの料理は、エスニック料理には珍しく優しい味を楽しむことができるでしょう。

日本でも手軽に手に入る材料で、カンボジアのおなじみの料理に挑戦してみてはいかがでしょう。普通の春巻きの4分の１ほどの小さな春巻きです。


◆材料（40個分）
・豚挽き肉・・・２００ｇ
・小えび・・・５０ｇ
・春雨・・・20ｇ
・にんにく・・・１かけ
・バターピーナッツ・・・大さじ２
・春巻きの皮・・・10枚

●たれ
・砂糖
・塩
・トゥクトライ（魚醤油）
・にんにく１片
・赤唐辛子

下準備
・エビ・・・エビは、殻と背わたをとって、包丁でたたいてミンチにします。すり鉢ですってもｏｋです。

・春雨・・・春雨はお湯でもどし、よく水を切ります。その後、みじん切りにします。
・バターピーナッツ・・・ミキサーまたはすり鉢で細かくします

作り方
１．ひき肉と、それぞれ下準備したエビ、春雨、玉ネギ、ニンニクをよく混ぜます。
３．揚げ油で皮がきつね色になるまで揚げてお皿に盛ります。


●たれの作り方